Simples e rápidas, são um óptimo aperitivo!
Ingredientes:
- 2 peitos de frango
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- Azeite q.b.
- 1 folha de louro
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- 1 embalagem de massa fina (comprei da marca Buitoni que já vem com o formato apropriado)
- Noz moscada
- Polpa de tomate (a gosto)
- 2 fatias de bacon cortadas aos pedacinhos
- 5 cogumelos frescos cortados em pedaços
- 1 gema de ovo
Modo de preparação:
Começar por cozer os peitos de frango em água a ferver, temperada com meia cebola, uma folha de louro e sal. Passados 15 minutos, retirar os peitos da água e deixar arrefecer ligeiramente antes de desfiar.
Num tacho, fazer um refogado com a restante cebola e os dentes de alho. A meio do processo, juntar o bacon e mexer muito bem. Adicionar a polpa de tomate (começar com cerca de 3 colheres de sopa e se depois for necessário poderá sempre adicionar mais). Juntar o frango desfiado, os cogumelos e temperar com sal, pimenta preta e noz moscada. Mexer muito bem durante 2 minutos para que todos os sabores sejam incorporados.
Untar as forminhas que vão levar as empadas e colocar na base um círculo de massa fina. Rechear com o preparado anterior e cobrir com outra placa de massa fina e fechar os cantos para ter a aparência de empada. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até estarem douradas.
Nota: A receita rende cerca de 10 empadas mas as embalagens de massa fina só dão para 8 pelo que poderá ter que usar 2 embalagens ou então pode usar o restante preparado para acompanhar um prato de massa.