Creme de espinafres com croutons caseiros

Como os espinafres estão a crescer a olhos vistos na horta tive que arranjar uma maneira de lhes dar uso. E também como o meu irmão C. me andava a pedir para colocar aqui uma receita de sopa, pude juntar o útil ao agradável!

Creme de espinafres

Ingredientes:

-500 gramas de batatas descascadas e cortadas às rodelas grossas

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- 1,3 litros de água

- 3 mãos cheias de espinafres frescos

-Sal q.b.

Modo de preparação:

Numa panela, colocar a água (temperada com uma quantidade generosa de sal), a cebola partida ao meio e os 3 dentes de alho e deixar cozer durante 25 minutos. Passado esse tempo, juntar os espinafres durante 5 minutos e, findo esse tempo, passar a sopa com a varinha mágica. Retificar o tempero com sal, se necessário. Voltar a levar a lume médio. Apagar assim que levantar fervura.

Croutons caseiros

Ingredientes:

- Pão (qualquer tipo) (eu usei 1 carcaça de pão)

- 2 dentes de alho

- Óregãos

- Azeite

Modo de preparação:

Num tabuleiro próprio para o forno, colocar o pão cortado em cubos e temperar com um fio de azeite, dois dentes de alho ralados e uma pitada de óregãos. Misturar tudo muito bem. No forno a 220ºC deixar que o pão fique tostado e, se necessário, mexer a meio do processo. No meu forno demoraram cerca de 10 minutos a ficarem prontos.

Pizza caseira

Ontem foi dia de fazer um jantar de pizzas caseiras. A massa é uma adaptação da receita do Jamie Oliver que ficou simplesmente divinal. O recheio foi feito com os ingredientes preferidos cá de casa.

Massa da pizza:

-30g de açúcar

-30 g de sal

- 25 g de fermento de padeiro ou 3 saquetas de 7g de fermento seco

- 625 ml de água morna

- 1 Kg de farinha para pão (usei a farinha da marca Nacional, sem fermento, para usos culinários)

- Farinha para polvilhar.

-Azeite q.b.

Modo de preparação:

Dissolver o fermento e o açúcar em metade da água morna. Numa tigela grande, colocar a farinha e o sal e fazer um buraco no meio. Nesse mesmo buraco, colocar o preparado da água com o fermento e açúcar dissolvido. Com 4 dedos fazer movimentos circulares partindo do centro para fora, misturando bem até toda a mistura do fermento ser absorvida. Quando se chegar a este ponto, acrescenta-se a outra metade da água no centro e continua-se a incorporar toda a farinha. Amassar, amassar e amassar! Este passo dura cerca de 5 minutos e serve para que o glúten se dissolva. Depois de amassada dividir a massa em dois e colocar em duas tigelas limpas. Pincelar com um pouco de azeite e tapar com película aderente ou um pano. Colocar numa zona onde não existam muitas variações de temperatura (p.ex. dentro do forno ou microondas desligados!) e aguardar 30 que a massa fermente. Passado esse tempo é altura de estender a massa. E é ai que a parte divertida começa. Para os mais aventureiros podem tentar este método de estender a massa (ver vídeo!) que não necessita do rolo ou, aqueles que não se sentirem tão confiantes, podem sempre esticar a massa com o rolo. As mãozinhas de fada que esticaram esta massa foram da Inês Teles!

Nota: Esta massa dá para fazer cerca de 4 pizzas por isso se não pretenderem fazer tantas podem sempre reduzir a massa ou congelar.

Para o recheio da pizza usei:

- Molho de tomate (usei o molho de tomate com tomate e queijo parmesão da marca Garofalo)

- 3 embalagens Mozarella (usei a da marca Galbani)

- Bacon cortado em pedacinhos

- Cogumelos frescos

- Fiambre de peru forno de lenha

- óregãos q.b.

- 1 embalagem de Mozarella ralada

- 1/2 pimento vermelho

Modo de preparação:

Pincelar a base da pizza com molho de tomate.  Cortar a mozarella em pedaços e dispor ao longo da pizza. Colocar os restantes ingredientes a gosto. Terminar colocando alguma mozarella ralada e óregãos. Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC durante cerca de 15 minutos (vigiar porque pode variar consoante o forno).


Desculpem mas as pizzas estavam tão mas tão boas e a fome era tanta que nem nunca mais me lembrei de tirar uma fotografia ao resultado final.