Empada de frango

Simples e rápidas, são um óptimo aperitivo!

Ingredientes:

- 2 peitos de frango

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- Azeite q.b.

- 1 folha de louro

- Sal q.b.

- Pimenta preta q.b.

- 1 embalagem de massa fina (comprei da marca Buitoni que já vem com o formato apropriado)

- Noz moscada

- Polpa de tomate (a gosto)

- 2 fatias de bacon cortadas aos pedacinhos

- 5 cogumelos frescos cortados em pedaços

- 1 gema de ovo

Modo de preparação:

Começar por cozer os peitos de frango em água a ferver, temperada com meia cebola, uma folha de louro e sal. Passados 15 minutos, retirar os peitos da água e deixar arrefecer ligeiramente antes de desfiar. 

Num tacho, fazer um refogado com a restante cebola e os dentes de alho. A meio do processo, juntar o bacon e mexer muito bem. Adicionar a polpa de tomate (começar com cerca de 3 colheres de sopa e se depois for necessário poderá sempre adicionar mais). Juntar o frango desfiado, os cogumelos e temperar com sal, pimenta preta e noz moscada. Mexer muito bem durante 2 minutos para que todos os sabores sejam incorporados.

Untar as forminhas que vão levar as empadas e colocar na base um círculo de massa fina. Rechear com o preparado anterior e cobrir com outra placa de massa fina e fechar os cantos para ter a aparência de empada. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até estarem douradas.

Nota: A receita rende cerca de 10 empadas mas as embalagens de massa fina só dão para 8 pelo que poderá ter que usar 2 embalagens ou então pode usar o restante preparado para acompanhar um prato de massa.

Húngaros

Sempre comprei estas bolachas nas pastelarias pois pensava que nunca conseguiria ter o mesmo sabor se fossem feitas em casa. Oh, tão enganada que eu andava! Agora que experimentei, nunca mais volto a comprar. Conseguem ser ainda mais saborosas do que as de compra e são tão mas tão fáceis de fazer.

Ingredientes:

- 300 gr de farinha de trigo super fina

- 100 gr de açúcar em pó

- 50 gr de custard powder

- 50 ml de leite

- 150 mg de margarina derretida

-  2 gemas de ovo + 1 para pincelar

- 200 gr de chocolate culinário

Modo de preparação:

Numa taça, com o auxílio de uma vara de arames, começar por misturar todos os ingredientes (excepto o chocolate e a gema de ovo para pincelar). Assim que se torne difícil de misturar com a vara, usar as mãos para misturar. Assim que a  massa esteja bem amassada, sobre uma superfície polvilhada, deve ser estendida com um rolo de culinária e seguidamente devem-se cortar as bolachas com as formas preferidas. Colocar as bolachas cortadas num tabuleiro forrado com uma folha de papel vegetal e, com um garfo, fazer pequenos traços na superfície das bolachas. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos ou até estarem douradinhas.

Assim que as boolachas tiverem arrefecido, derrete-se o chocolate no microondas durante 1 minuto. Passado este tempo, confirma-se que o chocolate está ou não derretido mexendo bem. Se ainda não estiver repetir este processo por mais 15 segundos mexendo de seguida até que o chocolate esteja totalmente derretido. Mergulhar metade da bolacha no chocolate e colocar sobre o tabuleiro a arrefecer. 

Decoração de Árvores de Natal

Este ano não me contentei em fazer apenas uma árvore de Natal. Como andava a fazer as decorações em feltro, queria ter uma árvore de Natal mais tradicional mas, ao mesmo tempo, ter outra com as decorações que eu tinha vindo a fazer. O resultado das duas árvores foi este:

De qual gostam mais?

Centro de mesa pequeno

Com o Natal aproximar-se quero partilhar convosco ideias criativas e económicas que podem fazer para decorar a vossa casa nesta época. Esta, por exemplo, ficou a custo zero pois já tinha todos os materiais cá por casa.

Material:

- Ramos de pinheiro

- Ramos ornamentais (comprados no Leroy Merlin)

- Pinha

- Aquário

O centro de mesa pode ser executado da seguinte forma ou com outras decorações que tenham ai por casa:

Decoração de Natal- Laço

Esta decoração é um projecto muito rápido de se fazer e é uma óptima opção para se poupar algum dinheiro. Estes laços saem muito mais em conta do que os comprados e que podem ser  feitos ao gosto de cada um (cor, textura, tamanho, etc).

Material necessário:

- Fita aramada

- Arame fino

- Tesoura

-  Régua

O modo de realização do laço é explicado neste vídeo:

Espero que gostem!

Decoração de Natal em feltro- Coração

Bom dia, bom dia! E para não perdermos o ritmo na realização das decorações de Natal hoje trago um ornamento ainda mais fácil de fazer- um coração. Podem bordar o que quiserem nele (ou deixá-lo mesmo simples), ou mesmo fazer-lo com outras cores (branco com linhas vermelhas deve ficar muito giro também). O molde que eu usei é da autoria de Yorkshire Lass. Espero que gostem!

 Material:

- Feltro vermelho
- Linha branca
- Agulha
- Alfinete
- Enchimento (ou algodão)
- Fita decorativa
- Molde
- Tesoura
- Caneta
- Régua (opcional)


O molde para download é este:

E o vídeo com a explicação fica aqui:

Decorações de Natal em Feltro- Rena

O blog vai passar a ter uma nova temática, desta vez focada na época natalícia que se aproxima. Assim sendo, vou trazer-vos vídeos que explicam como podem realizar decorações de Natal para colocarem na árvore ou mesmo para oferecerem como presentes. São muito simples de realizar e são um óptimo projecto para um fim-de-semana.

Material:

- Feltro castanho

- Linha branca 

- Agulha

- Botão vermelho

- Enchimento (se não tiver pode ser substituído por algodão)

- Molde de rena

- Alfinete
- Fita decorativa
-Tesoura
- Caneta

Instruções:

As instruções estão em formato de vídeo, pois julgo que se torna mais fácil de compreender. Infelizmente perdi a filmagem de como se deve finalizar o último ponto. Resolvi então demonstrar num bocadinho de feltro para que percebessem como se faz. 

O molde que eu utilizei foi este:

Bolo de coco húmido- vídeo

É a mesma receita que já tinha deixado aqui- http://papricaealecrim.blogspot.pt/2013/10/bolo-de-coco-humido.html - mas agora em vídeo. Espero que gostem!

Marialva

Como prometido, trago hoje umas fotografias que tirei na minha estadia em Marialva. Para quem não conhece, é uma aldeia histórica situada no concelho da Mêda, distrito da Guarda. O elemento mais marcante de Marialva é, sem sombra para dúvidas, o castelo situado no alto de um penhasco que data do século XI. É uma terra que respira tranquilidade e que recomendo a todos os que tiverem oportunidade de a visitar.

Esta é uma pequena casinha que está situada na nossa propriedade e que apenas tem a finalidade de arrumo. Contudo, gostaríamos de um dia a poder transformar e, quiçá, fazer dela uma pequena habitação de turismo rural.

Este pinheiro é talvez o pinheiro mais bonito que alguma vez vi. Durante todo o ano tem esta coloração azul/acizentada e tem as pinhas com uma forma diferente de todas as que eu estou habituada a ver.

As videiras, que agora já não possuem os cachos,  presenteiam-nos com esta coloração outonal lindíssima.

 Aqui estão as nozes, logo após ter sido removida a sua casca externa.

Os dióspiros ainda bem amarelinhos enchem os dióspireiros por lá.

 Uma flor, cujo nome desconheço mas que acho muito bonita pela sua singularidade.

 Algumas fotografias da natureza que por lá se observa.

E por fim, ao fundo, o castelo de Marialva.

  
Apesar desta publicação ser um bocadinho diferente do habitual, espero que tenham gostado.

Marmelada

Deixo aqui a receita da marmelada, tal e qual como a minha mãe sempre fez e que sempre foi um sucesso!

Ingredientes:

-Marmelos

-Açúcar (igual peso de açúcar e de marmelos descascados e sem caroços)

-Meio copo de água

Modo de preparação:

Retirar a casca e as sementes dos marmelos. Colocar os marmelos cortados numa panela com meio copo de água. Juntar o açúcar (p.ex. se tiver 1Kg de marmelos preparados junte 1 Kg de açúcar) e deixar em lume médio durante 30 minutos. Passado este tempo, resta triturar muito bem este preparado com a varinha mágica e servir em tacinhas.

Dicas: 

-Se não for fazer geleia, pode deixar a casca cozer juntamente com o marmelo e a marmelada ficará com uma coloração mais escura.

- Se quiser conservar a marmelada por mais tempo, depois de endurecida, coloque uma folha de papel vegetal mesmo por cima da superfície da marmelada

Geleia de marmelo

Mudei de ares durante uma semana! 

Pensei que iria conseguir fazer publicações durante esse período, mas a Internet e o campo parece que ainda são duas coisas que não combinam. Estive por Marialva, vila história onde temos uma quinta dedicada principalmente à produção de vinho, azeite e onde existem também variadas árvores de fruto. Durante o tempo em que lá estive, encheram-se as cubas com o vinho, processou-se o bagaço para fazer a aguardente e, nos intervalos, ainda deu para fazer uma geleia e marmelada com os marmelos apanhados por lá. A receita da marmelada virá assim que acabar de editar o vídeo. 

Tinha pensado em  fazer também uma publicação com algumas fotografias que tirei em Marialva só para terem um "cheirinho" da tranquilidade que se vive por lá. O que acham?!

Ingredientes:

- Cascas e caroços de marmelos

- Açúcar

- 1 limão

- Paus de canela (a gosto)

Modo de preparação:

Começar por partir os marmelos ao meio e depois em pedaços mais pequenos para facilitar o corte. Reservar numa taça as cascas e os caroços. O marmelo em sim poderá ser usado para fazer marmelada. Lavar as cascas e as sementes e, de seguida, colocar num tacho com água suficiente para cobrir metade das cascas. Deixar ferver em lume médio durante 3 horas. Findo este tempo, com o auxílio de um coador, coar todas as cascas e sementes. Pesa-se o líquido coado e adiciona-se igual quantidade de açúcar que de líquido (se se pesar 1 Kg de líquido adiciona-se 1 Kg de açúcar). O líquido coado com o açúcar deve ser levado ao lume, com a casca de um limão e, no meu caso, com dois paus de canela.  Nesta fase, é necessário mexer com muita frequência até que se consiga fazer uma estrada. Eu demorei cerca de 45 minutos a chegar a este ponto. Para se ter a certeza que a geleia está pronta, retira-se um pouco do líquido para um prato e passa-se com uma colher no meio deste líquido. Se o líquido não unir e formar uma "estrada", a geleia está pronta e pode ser colocada em frascos esterilizados ou em tacinhas, caso vá ser ingerida nos dias seguintes.

Dica: Se não tiverem força para cortar os marmelos peçam a ajuda a uma mãezinha cheia de força ou então usem uma faca eléctrica para os cortarem em quartos.

Espirais com vegetais e atum

Fácil, fácil, fácil! E com vídeo a acompanhar. Se gostarem façam like e subscrevam ao meu canal.

Ingredientes:

- 1 chávena e meia de massinhas espirais

- 1 cebola pequena

- 2 colheres de sopa de azeite

- Sal q.b.

- 1 lata de atum

- 1 alho francês

- 1 abóbora manteiga

- 1 raminho de salsa

- 1 pimento vermelho

- 2 colheres de queijo branco

Modo de preparação:

Começar por cortar todos os vegetais em pedacinhos. Numa panela com água a ferver, colocar a massa, temperar com um pouco de sal e deixar cozer até estar al dente. Na wok ou numa frigideira, fazer um refogado com a cebola e azeite e assim que esta estiver dourada, juntar a abóbora, o alho francês e o pimento. Tapar e deixar cozinhar durante 5 minutos. Passado esse tempo, mexer, temperar com um pouco de sal, e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Depois disso, juntar o atum, a massa escorrida e desligar o fogão. Se pretender, pode adicionar 2 colheres de sopa de queijo branco (ou outro a gosto) e um pouco de salsa partida. Bom apetite!

Dica: Se a abóbora for muito dura, pode colocá-la no forno por 15 minutos e depois seguir a receita como indicado.

Bolo de coco húmido

Gostam daqueles bolos tão húmidos que quase que se desfazem na boca? Eu adoro e por isso trouxe mais uma receita simples (acho que tenho que deixar de dizer que são simples porque na verdade são sempre!). É daqueles bolos que desaparece em segundos cá em casa. Espero que também gostem.

Ingredientes:

Para o bolo

- 4 ovos

- 250g de farinha de trigo

- 250 gr de açúcar

-100 g de manteiga

- 50 g de coco ralado

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 6 colheres de sopa de leite

Para a calda

- 2 chávenas e meia de chá de leite

- 2 chávenas e meia de chá de açúcar

- 4 colheres de coco ralado

Modo de preparação:

Bolo

Bater as claras em castelo e reservar. Noutra taça, bater as gemas com o açúcar até que se obtenha um creme esbranquiçado. Juntar as claras ao creme (eu sei que parece estranho mas acreditem em mim!). Derreter a manteiga no microondas e juntar. Um por um, juntar de seguida a farinha, o fermento, o leite e o coco e ir misturando sempre bem entre ingredientes. Colocar numa forma untada com manteiga e levar a um forno pré-aquecido a 180ºC até que este esteja dourado.

Calda

Num tacho, juntar o leite, o açúcar e o coco ralado e deixar levantar fervura. Antes de desenformar o bolo picotá-lo todo com um palito ou garfo e colocar esta calda por cima para que ele a absorva na totalidade. Esperar uns minutos e depois pode ser desenformado.  

Dica: Este bolo ainda fica melhor se for servido fresco pelo que recomendo que esteja umas 3 horas no frigorífico antes de servir.

Hambúrgueres de peru

Hoje trago mais uma receita de hambúrgueres mas, desta vez, de peru. Espero que gostem!

Ingredientes (6/7 hambúrgueres):

- 400 gramas de bifes de peru picados

- 1 ovo

- 1/2 cebola picada finamente

- 3 dentes de alho picados

- 3 colheres de sopa de cebolinho picadinho

- Sal q.b.

- Mistura de pimentas

- 1/2 colher de chá de cominhos

- 6 colheres de sopa de pão ralado

Modo de preparação:

Numa tigela, juntar a carne de peru picada com os restantes ingredientes e misturar tudo muito bem. Com as mãos, moldar os hamburgueres das dimensões que pretender. Aquecer um grelhador bem antes de colocar lá os hamburgueres. Assim que este esteja quente, deixar grelhar 3 minutos de cada lado.

Doce de Chila

O fim-de semana foi dedicado a fazer doce de chila com as minhas primeiras abóboras colhidas. É um doce que dá algum trabalho mas, no final de contas, vale a pena o tempo investido.

Ingredientes:

- 1 Abóbora chila

- Açúcar (a mesma quantidade que o peso dos fios da abóbora cozidos, depois de escorrerem durante 30 minutos)

- 1 pau de canela

- 1 casca de limão

- 250 ml de água

- Sal q.b.

Modo de preparação:

Dia 1: Abrir a abóbora atirando-a para o chão (nunca com uma faca). Assim que esta se tiver separado em partes, é necessário retirar todas as pevides  e todos os filamentos que tiverem uma coloração mais amarela pois estes darão um sabor pior ao doce. Seguidamente, os pedaços de abóbora chila devem ser lavados, várias vezes, até que a água da lavagem deixe de ter espuma.  Deixar a chila numa bacia de água limpa, com a casca virada para cima, durante 1 dia.

Dia 2: Colocar uma panela de água ao lume até que esta atinja fervura. Nesse momento, adicionar uma pitada de sal generosa e mexer. Juntar os pedaços de chila e deixar que estes cozam durante 40 minutos. Findo esse tempo, retira-se a chila para uma taça e deixa-se arrefecer durante um bocado. Quando a chila tiver arrefecido, com o auxílio de uma colher de pau (e nunca de metal!), raspar todo o seu interior e deixar os filamentos raspados escorrerem durante 30 minutos antes do próximo passo. 

Noutro tacho, juntar a água, a casca de limão e o açúcar, mexer e deixar levantar fervura. Com uma colher de pau, incliná-la e se a calda começar a cair em gotas, está atingido o ponto pérola e pode-se nesta altura colocar os filamentos de chila. Mexer continuamente. Quando se conseguir fazer uma estrada no fundo do tacho com a colher de pau, o doce está pronto e pode ser colocado em frascos esterilizados. 

Queques com pepitas de chocolate

É uma receita que se faz muito rapidamente e que agrada miúdos e graúdos.  São ideais para um lanche reconfortante um para um snack mais guloso.

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha

- 1/2 chávena de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 100gr de pepitas de chocolate

- 3 colheres de chá de fermento

- 1 ovo

- 3/4 de chávena de leite

- 1/3 de chávena de óleo

- 1 colher de sopa de essência de baunilha.

Modo de preparação:

Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar, o sal, as pepitas e o fermento com uma vara de arames. Noutra tigela à parte misturar os ingredientes líquidos com a vara de arames- o ovo, leite, óleo e a essência de baunilha. Juntar os ingredientes líquidos aos sólidos e misturar também com a vara só até estarem incorporados, nunca se devendo misturar a massa demasiado. Com o auxílio de uma colher de gelado, colocar a massa em forminhas, nunca ultrapassando 3/4 da sua capacidade. Levar ao forno pré aquecido a 200 ºC por cerca de 15 minutos.

A receita dá para fazer cerca de 12 queques.

9 dias de Salsa e máquina nova

A máquina já chegou e, até ver, estou muito contente com ela. Lembrei-me de tirar uma fotografia ao vaso da salsa para verem a diferença em 9 dias. Impressionante não?

A fotografia do antes:

A actual:

Nova aquisição

Estava mesmo a precisar de comprar uma nova máquina fotográfica. Como nem sempre tinha cá em casa a máquina que o meu irmão gentilmente me cedia para tirar fotografias para o blog, algumas fotografias acabavam por ser tiradas com o telemóvel e a qualidade nem sempre era a melhor. Então, decidi comprar uma Panasonic Lumix SZ7. Não me vou perder a explicar as caraterísticas da máquina porque não é esse o meu objetivo mas digo só que estou ansiosa  que esta chegue para publicar uma série nova de receitas. E como tem full HD, quem sabe se não começo também a aderir à moda dos vídeos?

Colheita

Não são os mais bonitos.Não são os maiores. Mas são do melhor!

O jardim das ervas aromáticas (1 mês e meio depois)

Voltei! Achei que seria interessante publicar umas fotografias de como estão as ervas aromáticas que comprei há cerca de 1 mês e meio para verem como cresceram, os cuidados que tenho com elas e também para dar algumas dicas.

Os tomilhos: 

Acabei por plantar os tomilhos num local com sombra. Tinha lido num livro próprio sobre cuidados com as ervas aromáticas do qual não me recordo do nome que estes gostavam de zonas sem sol direto, tal como o alecrim. Ora, não foi difícil perceber onde os iria plantar- que melhor localização do que num canteiro embutido que tenho em casa, junto a um alecrim que já dura há anos e anos? E aqui estão eles, cheios de vida e já deram um paladar fantástico a algumas receitas.

Em relação aos cuidados que tenho com eles, como não estão expostos diretamente ao sol, rego-os uma a duas vezes por semana.

A malagueteira:

A fogotrafia não faz jus a esta plantinha maravilhosa. Já colhi mais de uma dúzia de pequenas malaguetas que são verdadeiras bombas de picante. Tenho-a num vaso que apanha luz direta só por volta das 17-18 horas e noto-lhe um crescimento muito acentuado, apesar de nesta fotografia nem parecer ter crescido assim tanto. Já está cheia de botões de flor o que me leva a querer que dentro de algum tempo vou ter que abrir um restaurante mexicano!

Os cuidados que tenho com esta erva aromática, tal como com o manjericão, salsa e cebolinho é uma rega, não muito abundante, de dois em dois dias.

O manjericão: 

Nesta fotografia também parece um bocadinho caído pois estava a necessitar de uma rega. Descobri que quando mais se arrancam os cales, mais ele cresce. E é incrível ver que 1/2 dias depois de se arrancar um cale já estão novas folhinhas a nascer. O cuidado maior que se deve ter é ir arrancando sempre de locais diferentes para permitir que a planta cresça uniformemente. Tem um sabor único, muito agradável. 

Tenho-o no mesmo local da malagueteira, onde só apanha luz direta ao final do dia. No tal livro das ervas aromáticas, li que ele gostava muito de sol, tal como os orégãos. Eu fiz essa experiência durante uns dias e pensei mesmo que ia ficar sem as minhas ervinhas. Foram-se muito abaixo, eram dias muito quentes para estarem tão expostas ao sol e necessitavam de duas regas diárias e mesmo assim estavam sempre com as folhas muito caídas. Por isso, optei por este sítio. A vantagem de ter plantado em vasos é que me permite, consoante as estações, ir mudando para diferentes locais e perceber como se dão melhor com as condições climatéricas.

Os orégãos: 

Ao contrário do que o livro dizia, percebi que o melhor sítio para estes estarem é na janela da minha cozinha. Tem luz durante todo o dia, nunca diretamente e está protegido contra correntes de ar. Já tinha ouvido dizer que não era muito fácil manter a planta dos orégãos por ser uma planta muito exigente. Até agora, está a portar-se lindamente no interior. Rego-a sensivelmente uma vez por semana ou assim que vejo que a terra começa a secar. 

Um aspeto muito importante para garantir a sobrevivência da planta é sempre que esta começar a florir arrancar essa flor pois se se deixar os orégãos florir estes vão acabar por morrer. Como os ramos com flor são os que têm o sabor mais intenso, o que eu faço é assim que estes aparecem apanho-os e deixo-os a secar num local seco e quente da casa. Quando estes estão secos, passo os dedos entre estes e eles esfarelam-se e assim fico com uns orégãos secos também para usar na culinária.

Para terminar, deixo aqui uma fotografia da minha salsa que semeei na semana passada para verem como cresceu. Ofereceram-me uma semente caseira de salsa, muito boa por sinal, que decidi semear para ter mais um vasinho com salsa cá por casa.

Também tenho cá em casa salsa já crescida e cebolinho. Mas como essas já tinha e não fizeram parte das plantas que comprei da outra vez decidi não incluir neste post. Se quiserem posso fazer outra publicação à parte a falar dessas também. 

Espero que tenham gostado das minhas ervas aromáticas. Prometo que vou trazer umas receitinhas com elas.

Creme de espinafres com croutons caseiros

Como os espinafres estão a crescer a olhos vistos na horta tive que arranjar uma maneira de lhes dar uso. E também como o meu irmão C. me andava a pedir para colocar aqui uma receita de sopa, pude juntar o útil ao agradável!

Creme de espinafres

Ingredientes:

-500 gramas de batatas descascadas e cortadas às rodelas grossas

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- 1,3 litros de água

- 3 mãos cheias de espinafres frescos

-Sal q.b.

Modo de preparação:

Numa panela, colocar a água (temperada com uma quantidade generosa de sal), a cebola partida ao meio e os 3 dentes de alho e deixar cozer durante 25 minutos. Passado esse tempo, juntar os espinafres durante 5 minutos e, findo esse tempo, passar a sopa com a varinha mágica. Retificar o tempero com sal, se necessário. Voltar a levar a lume médio. Apagar assim que levantar fervura.

Croutons caseiros

Ingredientes:

- Pão (qualquer tipo) (eu usei 1 carcaça de pão)

- 2 dentes de alho

- Óregãos

- Azeite

Modo de preparação:

Num tabuleiro próprio para o forno, colocar o pão cortado em cubos e temperar com um fio de azeite, dois dentes de alho ralados e uma pitada de óregãos. Misturar tudo muito bem. No forno a 220ºC deixar que o pão fique tostado e, se necessário, mexer a meio do processo. No meu forno demoraram cerca de 10 minutos a ficarem prontos.