Hambúrgueres de peru

Hoje trago mais uma receita de hambúrgueres mas, desta vez, de peru. Espero que gostem!

Ingredientes (6/7 hambúrgueres):

- 400 gramas de bifes de peru picados

- 1 ovo

- 1/2 cebola picada finamente

- 3 dentes de alho picados

- 3 colheres de sopa de cebolinho picadinho

- Sal q.b.

- Mistura de pimentas

- 1/2 colher de chá de cominhos

- 6 colheres de sopa de pão ralado

Modo de preparação:

Numa tigela, juntar a carne de peru picada com os restantes ingredientes e misturar tudo muito bem. Com as mãos, moldar os hamburgueres das dimensões que pretender. Aquecer um grelhador bem antes de colocar lá os hamburgueres. Assim que este esteja quente, deixar grelhar 3 minutos de cada lado.

Doce de Chila

O fim-de semana foi dedicado a fazer doce de chila com as minhas primeiras abóboras colhidas. É um doce que dá algum trabalho mas, no final de contas, vale a pena o tempo investido.

Ingredientes:

- 1 Abóbora chila

- Açúcar (a mesma quantidade que o peso dos fios da abóbora cozidos, depois de escorrerem durante 30 minutos)

- 1 pau de canela

- 1 casca de limão

- 250 ml de água

- Sal q.b.

Modo de preparação:

Dia 1: Abrir a abóbora atirando-a para o chão (nunca com uma faca). Assim que esta se tiver separado em partes, é necessário retirar todas as pevides  e todos os filamentos que tiverem uma coloração mais amarela pois estes darão um sabor pior ao doce. Seguidamente, os pedaços de abóbora chila devem ser lavados, várias vezes, até que a água da lavagem deixe de ter espuma.  Deixar a chila numa bacia de água limpa, com a casca virada para cima, durante 1 dia.

Dia 2: Colocar uma panela de água ao lume até que esta atinja fervura. Nesse momento, adicionar uma pitada de sal generosa e mexer. Juntar os pedaços de chila e deixar que estes cozam durante 40 minutos. Findo esse tempo, retira-se a chila para uma taça e deixa-se arrefecer durante um bocado. Quando a chila tiver arrefecido, com o auxílio de uma colher de pau (e nunca de metal!), raspar todo o seu interior e deixar os filamentos raspados escorrerem durante 30 minutos antes do próximo passo. 

Noutro tacho, juntar a água, a casca de limão e o açúcar, mexer e deixar levantar fervura. Com uma colher de pau, incliná-la e se a calda começar a cair em gotas, está atingido o ponto pérola e pode-se nesta altura colocar os filamentos de chila. Mexer continuamente. Quando se conseguir fazer uma estrada no fundo do tacho com a colher de pau, o doce está pronto e pode ser colocado em frascos esterilizados. 

Queques com pepitas de chocolate

É uma receita que se faz muito rapidamente e que agrada miúdos e graúdos.  São ideais para um lanche reconfortante um para um snack mais guloso.

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha

- 1/2 chávena de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal

- 100gr de pepitas de chocolate

- 3 colheres de chá de fermento

- 1 ovo

- 3/4 de chávena de leite

- 1/3 de chávena de óleo

- 1 colher de sopa de essência de baunilha.

Modo de preparação:

Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar, o sal, as pepitas e o fermento com uma vara de arames. Noutra tigela à parte misturar os ingredientes líquidos com a vara de arames- o ovo, leite, óleo e a essência de baunilha. Juntar os ingredientes líquidos aos sólidos e misturar também com a vara só até estarem incorporados, nunca se devendo misturar a massa demasiado. Com o auxílio de uma colher de gelado, colocar a massa em forminhas, nunca ultrapassando 3/4 da sua capacidade. Levar ao forno pré aquecido a 200 ºC por cerca de 15 minutos.

A receita dá para fazer cerca de 12 queques.

9 dias de Salsa e máquina nova

A máquina já chegou e, até ver, estou muito contente com ela. Lembrei-me de tirar uma fotografia ao vaso da salsa para verem a diferença em 9 dias. Impressionante não?

A fotografia do antes:

A actual:

Nova aquisição

Estava mesmo a precisar de comprar uma nova máquina fotográfica. Como nem sempre tinha cá em casa a máquina que o meu irmão gentilmente me cedia para tirar fotografias para o blog, algumas fotografias acabavam por ser tiradas com o telemóvel e a qualidade nem sempre era a melhor. Então, decidi comprar uma Panasonic Lumix SZ7. Não me vou perder a explicar as caraterísticas da máquina porque não é esse o meu objetivo mas digo só que estou ansiosa  que esta chegue para publicar uma série nova de receitas. E como tem full HD, quem sabe se não começo também a aderir à moda dos vídeos?

Colheita

Não são os mais bonitos.Não são os maiores. Mas são do melhor!

O jardim das ervas aromáticas (1 mês e meio depois)

Voltei! Achei que seria interessante publicar umas fotografias de como estão as ervas aromáticas que comprei há cerca de 1 mês e meio para verem como cresceram, os cuidados que tenho com elas e também para dar algumas dicas.

Os tomilhos: 

Acabei por plantar os tomilhos num local com sombra. Tinha lido num livro próprio sobre cuidados com as ervas aromáticas do qual não me recordo do nome que estes gostavam de zonas sem sol direto, tal como o alecrim. Ora, não foi difícil perceber onde os iria plantar- que melhor localização do que num canteiro embutido que tenho em casa, junto a um alecrim que já dura há anos e anos? E aqui estão eles, cheios de vida e já deram um paladar fantástico a algumas receitas.

Em relação aos cuidados que tenho com eles, como não estão expostos diretamente ao sol, rego-os uma a duas vezes por semana.

A malagueteira:

A fogotrafia não faz jus a esta plantinha maravilhosa. Já colhi mais de uma dúzia de pequenas malaguetas que são verdadeiras bombas de picante. Tenho-a num vaso que apanha luz direta só por volta das 17-18 horas e noto-lhe um crescimento muito acentuado, apesar de nesta fotografia nem parecer ter crescido assim tanto. Já está cheia de botões de flor o que me leva a querer que dentro de algum tempo vou ter que abrir um restaurante mexicano!

Os cuidados que tenho com esta erva aromática, tal como com o manjericão, salsa e cebolinho é uma rega, não muito abundante, de dois em dois dias.

O manjericão: 

Nesta fotografia também parece um bocadinho caído pois estava a necessitar de uma rega. Descobri que quando mais se arrancam os cales, mais ele cresce. E é incrível ver que 1/2 dias depois de se arrancar um cale já estão novas folhinhas a nascer. O cuidado maior que se deve ter é ir arrancando sempre de locais diferentes para permitir que a planta cresça uniformemente. Tem um sabor único, muito agradável. 

Tenho-o no mesmo local da malagueteira, onde só apanha luz direta ao final do dia. No tal livro das ervas aromáticas, li que ele gostava muito de sol, tal como os orégãos. Eu fiz essa experiência durante uns dias e pensei mesmo que ia ficar sem as minhas ervinhas. Foram-se muito abaixo, eram dias muito quentes para estarem tão expostas ao sol e necessitavam de duas regas diárias e mesmo assim estavam sempre com as folhas muito caídas. Por isso, optei por este sítio. A vantagem de ter plantado em vasos é que me permite, consoante as estações, ir mudando para diferentes locais e perceber como se dão melhor com as condições climatéricas.

Os orégãos: 

Ao contrário do que o livro dizia, percebi que o melhor sítio para estes estarem é na janela da minha cozinha. Tem luz durante todo o dia, nunca diretamente e está protegido contra correntes de ar. Já tinha ouvido dizer que não era muito fácil manter a planta dos orégãos por ser uma planta muito exigente. Até agora, está a portar-se lindamente no interior. Rego-a sensivelmente uma vez por semana ou assim que vejo que a terra começa a secar. 

Um aspeto muito importante para garantir a sobrevivência da planta é sempre que esta começar a florir arrancar essa flor pois se se deixar os orégãos florir estes vão acabar por morrer. Como os ramos com flor são os que têm o sabor mais intenso, o que eu faço é assim que estes aparecem apanho-os e deixo-os a secar num local seco e quente da casa. Quando estes estão secos, passo os dedos entre estes e eles esfarelam-se e assim fico com uns orégãos secos também para usar na culinária.

Para terminar, deixo aqui uma fotografia da minha salsa que semeei na semana passada para verem como cresceu. Ofereceram-me uma semente caseira de salsa, muito boa por sinal, que decidi semear para ter mais um vasinho com salsa cá por casa.

Também tenho cá em casa salsa já crescida e cebolinho. Mas como essas já tinha e não fizeram parte das plantas que comprei da outra vez decidi não incluir neste post. Se quiserem posso fazer outra publicação à parte a falar dessas também. 

Espero que tenham gostado das minhas ervas aromáticas. Prometo que vou trazer umas receitinhas com elas.